Ζυμαρικά με κολοκυθάκι,
λεμόνι και δυόσμο

Ενέργεια

Εκτέλεση

Τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια, τα βάζουμε σε τρυπητό, τα αλατίζουμε και τα πατάμε με το χέρι μας ώστε να βγάλουν όλα τα υγρά τους.

Στο μπλέντερ πολτοποιούμε το σκόρδο, το τζίντζερ, τον δυόσμο, τον κόλιανδρο, προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού και του μοσχολέμονου και το ελαιόλαδο.

Περιχύνουμε με το dressing τα κολοκυθάκια και τα μαρινάρουμε για 30’ στο ψυγείο.

Βράζουμε τα φιογκάκια και προσθέτουμε τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα φιογκάκια, τα ντοματίνια, τα κολοκυθάκια με τη μαρινάδα τους, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον σολομό.

Σερβίρουμε τα φιογκάκια με ξύσμα λεμονιού σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή δροσερά.

Tips:

• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο αντίστοιχο ζυμαρικό θέλουμε όπως πενάκι ή κοφτό μακαρονάκι
• Αν θέλουμε να εμπλουτίσουμε το πιάτο προσθέτουμε τυρί κατίκι, φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα ή φλοίδες παρμεζάνας

Διατροφικά Tips

• Χάρη στα Ω- 3 λιπαρά οξέα του σολομού, το συγκεκριμένο πιάτο είναι σύμμαχος της καρδιαγγειακής υγείας.
• Σε περίπτωση που έχεις λαχανικά «εχθρούς», το τρίψιμο τους ώστε να το εντάξεις σε αγαπημένα πιάτα θα σε βοηθήσει να ενισχύσεις τη διατροφική αξία των γευμάτων σου.

Ζυμαρικά με κολοκυθάκι,
λεμόνι και δυόσμο

Θερμίδες

Υλικά

2 συσκευασίες Σολομό σε νερό Salmon Pocket TRATA
300 γρ. φιογκάκια
200 γρ. κολοκυθάκια
5 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. κόλιανδρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο
50ml χυμό λεμονιού
Χυμό από ένα μοσχολέμονο
Ξύσμα λεμονιού
30ml ελαιόλαδο + 1 κ.σ. για τα ζυμαρικά
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Αλάτι

Εκτέλεση

Τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια, τα βάζουμε σε τρυπητό, τα αλατίζουμε και τα πατάμε με το χέρι μας ώστε να βγάλουν όλα τα υγρά τους.

Στο μπλέντερ πολτοποιούμε το σκόρδο, το τζίντζερ, τον δυόσμο, τον κόλιανδρο, προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού και του μοσχολέμονου και το ελαιόλαδο.

Περιχύνουμε με το dressing τα κολοκυθάκια και τα μαρινάρουμε για 30’ στο ψυγείο.

Βράζουμε τα φιογκάκια και προσθέτουμε τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα φιογκάκια, τα ντοματίνια, τα κολοκυθάκια με τη μαρινάδα τους, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον σολομό.

Σερβίρουμε τα φιογκάκια με ξύσμα λεμονιού σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή δροσερά.

Tips:

• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο αντίστοιχο ζυμαρικό θέλουμε όπως πενάκι ή κοφτό μακαρονάκι
• Αν θέλουμε να εμπλουτίσουμε το πιάτο προσθέτουμε τυρί κατίκι, φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα ή φλοίδες παρμεζάνας

Διατροφικά Tips

• Χάρη στα Ω- 3 λιπαρά οξέα του σολομού, το συγκεκριμένο πιάτο είναι σύμμαχος της καρδιαγγειακής υγείας.
• Σε περίπτωση που έχεις λαχανικά «εχθρούς», το τρίψιμο τους ώστε να το εντάξεις σε αγαπημένα πιάτα θα σε βοηθήσει να ενισχύσεις τη διατροφική αξία των γευμάτων σου.